Przygotowanie
Masło rozgrzewamy na patelni razem z oliwą. Podsmażamy na nim cukinię, pokrojoną w kostkę oraz startą na tarce marchewkę. Następnie do całości dodajemy śmietankę 30 % i delikatnie podgrzewamy. Bulion podgrzewamy i dodajemy do niego podsmażone warzywa wraz z śmietanką. Następnie ziemniaki również kroimy w kostkę i wrzucamy do gotującej się zupy.
Gotujemy przez około 20 minut – w tym czasie ziemniaki powinny zmięknąć. Tuż przed podaniem na wierzchu zupy układamy pokrojoną w plastry mozzarellę. Ten szybki i zdrowy obiad bez smażenia jest również niskokaloryczny!