Daniel
7. Zwiększają poziom akrylamidy w organizmie
Chipsy smażone w głębokim tłuszczu powodują zwiększenie stężenia aktylamidy w organizmie, która przyczynia się do powstawania raka. Akrylamid jest to związek powstający w żywności w wysokiej temperaturze, zwłaszcza w trakcie smażenie czy pieczenia. W procesie tym biorą udział cukry oraz aminokwas asparagina, a wynikiem jego jest chrupkość i brązowienie.
W chipsach znajduje się aż 3500 µg/kg akrylamidu, bardzo duża jego ilość znajduje się w chrupkach kukurydzianych. Substancja ta działa toksycznie na układ nerwowy, może powodować uszkodzenie centralnego oraz obwodowego układu nerwowego. Zwiększa ryzyko zachorowania na nowotwory.
