Sernik, który każdemu wychodzi. Wypróbuj ten przepis

Sernik to jedno z tych ciast, które zawsze kojarzy się z domowym ciepłem i wyjątkowymi chwilami. Chociaż wiele osób obawia się przygotowywania sernika, istnieje przepis, który gwarantuje sukces – sernik, który każdemu wychodzi. Dzielimy się sprawdzonym sposobem na pyszne i puszyste ciasto, które zachwyci smakiem każdego.

Kluczowe składniki do idealnego sernika

Składniki na spód:

• 200 g herbatników (najlepiej pełnoziarnistych lub maślanych)
• 100 g masła (roztopionego)

Składniki na masę serową:

• 1 kg twarogu sernikowego (trzykrotnie mielonego lub z wiaderka, wysokiej jakości)
• 250 g cukru pudru
• 5 jajek
• 250 ml śmietany kremówki (30% lub 36%)
• 100 g masła (roztopionego i przestudzonego)
• 1 opakowanie budyniu waniliowego (bez cukru)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub ziarenka z 1 laski wanilii
• Skórka otarta z 1 cytryny (opcjonalnie)

Składniki na polewę:

• 200 ml śmietany 18% (kwaśnej)
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Jak przygotować sernik, który każdemu wychodzi?

1. Przygotowanie spodu:

1. Pokrusz herbatniki na drobny piasek (możesz użyć blendera).
2. Wymieszaj pokruszone herbatniki z roztopionym masłem, aż powstanie jednolita masa.
3. Wyłóż spód tortownicy (średnica około 24 cm) papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadź masę z herbatników. Ugnieć ją i wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

2. Przygotowanie masy serowej:

1. W dużej misce zmiksuj twaróg z cukrem pudrem na gładką masę.
2. Dodawaj po jednym jajku, miksując na niskich obrotach, aby nie napowietrzyć masy zbyt mocno.
3. Dodaj śmietanę kremówkę, roztopione masło, budyń waniliowy, ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny. Delikatnie wymieszaj do połączenia składników.

3. Pieczenie:

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C (góra-dół, bez termoobiegu).
2. Wylej masę serową na przygotowany spód.
3. Wstaw tortownicę do piekarnika. Aby sernik piekł się równomiernie i nie popękał, możesz postawić na dnie piekarnika naczynie z gorącą wodą.
4. Piecz przez około 60-70 minut, aż sernik się zetnie, ale w środku będzie lekko sprężysty.

4. Przygotowanie polewy:

1. W misce wymieszaj śmietanę 18% z cukrem pudrem i sokiem z cytryny.
2. Po upieczeniu sernika rozsmaruj polewę na jego powierzchni i wstaw ciasto z powrotem do piekarnika na dodatkowe 10 minut.

5. Studzenie:

1. Wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki. Pozwól sernikowi stopniowo ostygnąć, aby uniknąć pęknięć na powierzchni.
2. Po całkowitym ostygnięciu wstaw sernik do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Dlaczego ten sernik zawsze się udaje?

1. Wysokiej jakości składniki: Użycie dobrego twarogu i świeżych jajek to klucz do sukcesu.
2. Niskie obroty miksera: Delikatne mieszanie zapobiega napowietrzeniu masy, dzięki czemu sernik nie opada.
3. Kąpiel wodna: Zapewnia równomierne pieczenie i gładką konsystencję ciasta.

Dodatkowe warianty sernika

• Sernik z czekoladą: Dodaj do masy serowej 100 g roztopionej czekolady.
• Sernik z owocami: Na wierzchu sernika ułóż świeże owoce, takie jak maliny, truskawki czy borówki.
• Sernik z kruszonką: Posyp wierzch sernika maślaną kruszonką przed pieczeniem.