Va Bene Warszawa – włoskie bistro na Powiślu (Tamka 9)

Va Bene Warszawa to włoskie bistro przy ul. Tamka 9 na Powiślu, otwarte w maju 2019 roku przez Ulę Kostrzewę i Emanuele Guidiego. Marka rozrosła się od tego czasu do trzech adresów w Warszawie — najnowszy, Va Bene Centro, ruszył w grudniu 2025 roku. Poniżej znajdziesz tylko te informacje, które udało się potwierdzić w źródłach, wraz z datą, z której pochodzą.

📍 Va Bene na Powiślu — co to za miejsce

Lokal przy Tamce 9 otwarto na początku maja 2019 roku. Właściciele — Ula Kostrzewa i Emanuele Guidi — opisywali go jako mały Rzym w Warszawie i od początku postawili na format uliczny, a nie restauracyjny: pizza pieczona na dużych blachach, cięta nożyczkami na kawałki i ważona, do tego kilka makaronów i danie dnia.

To istotna różnica wobec tego, co w Polsce zwykle rozumie się przez włoską restaurację. Pizza al taglio to format rzymski — ciasto długo fermentowane, wyższe i bardziej chrupiące od neapolitańskiego, pieczone w prostokątnych blachach. Kupujesz kawałek o wybranej wielkości, a płacisz za wagę. Kompozycje zmieniają się z dnia na dzień, w zależności od tego, co jest w sezonie: przy otwarciu w karcie pojawiały się m.in. kwiaty cukinii z anchois i mozzarellą oraz suszone pomidory z cebulą i pecorino.

Poza pizzą menu obejmowało makarony, dania dnia (jak saltimbocca) i klasyczne włoskie desery, w tym cannoli. Widełki cenowe podawane przy otwarciu — 5–26 zł — dotyczą roku 2019 i dziś mają wyłącznie wartość historyczną.

🏢 Trzy adresy Va Bene w Warszawie

To dziś nie jeden lokal, tylko mała grupa gastronomiczna. Warto wiedzieć, do którego adresu się wybierasz, bo formaty są zupełnie różne.

Kolejność otwarć jest tu wskazówką: przy uruchomieniu Va Bene Centro w grudniu 2025 roku opisywano je jako trzecią lokalizację marki — po tej na Powiślu i tej przy placu Konstytucji. To najświeższe potwierdzenie, że bistro przy Tamce funkcjonowało. Nie znaleźliśmy żadnej informacji o jego zamknięciu ani zmianie nazwy, ale nie udało się też potwierdzić stanu na lipiec 2026 w oficjalnym źródle — dlatego przed wizytą warto zerknąć na profil lokalu w mediach społecznościowych.

🍕 Co jeść: pizza al taglio i rzymskie makarony

Kanon rzymskich makaronów opiera się na czterech pozycjach, które w kartach Va Bene pojawiają się regularnie:

• Cacio e pepe — tylko pecorino romano, świeżo tłuczony pieprz i woda z gotowania makaronu. Najprostszy i najtrudniejszy do zrobienia.
• Gricia — cacio e pepe z dodatkiem guanciale (peklowanego policzka wieprzowego).
• Amatriciana — gricia z pomidorami.
• Carbonara — guanciale, żółtka, pecorino, pieprz. Bez śmietany — to nie jest wariant, tylko błąd.

Do tego dochodzi pizza: przy Tamce w formacie na wagę, a w Va Bene Centro dostępna na kawałki przez cały dzień. Karta najnowszego lokalu obejmuje też włoskie śniadania (espresso i cornetto), sałatkę z burratą oraz desery — tiramisu, panna cottę i cannoli. Za pizzę odpowiada tam Luca Bettini, a za makarony Marco Vespa.

O jakości rzymskiego ciasta decyduje przede wszystkim czas. Wysoko nawodnione ciasto dojrzewa w chłodzie kilkanaście do kilkudziesięciu godzin, dzięki czemu miękisz jest lekki i pełen nieregularnych pęcherzy, a spód pozostaje chrupiący nawet po odgrzaniu. To dlatego pizza al taglio dobrze znosi leżakowanie w witrynie — w przeciwieństwie do neapolitańskiej, która musi trafić na stół prosto z pieca. Przy zamówieniu warto poprosić o podgrzanie kawałka: różnica w konsystencji spodu jest wyraźna.

Wyświetl ten post na Instagramie

Post udostępniony przez Va Bene – Rzymskie Bistro na Powiślu (@va_bene_warsaw)

🍷 Cicchetti — czym są weneckie przekąski

Drugi lokal marki, otwarty w 2022 roku przy ul. Waryńskiego 9C, gra zupełnie inną muzykę. Cicchetti (czyt. czikietti) to wenecka tradycja małych przekąsek podawanych do kieliszka wina — odpowiednik hiszpańskich tapas, tyle że z laguny. W Wenecji je się je na stojąco, w barach zwanych bacari, zwykle wczesnym wieczorem, przed właściwą kolacją.

W warszawskiej wersji za kartę odpowiadał szef kuchni Giacomo Carreca z Palermo. W ofercie pojawiały się m.in. kalmary z majonezem kolendrowym, ostrygi z mango i yuzu, parmigiana z bakłażana oraz dania z ośmiornicy. Do tego wybór win oraz koktajle na bazie Martini Fiero, Campari i Select — czyli klasyczny włoski repertuar aperitivo. Lokal działał wieczorami, od wtorku do niedzieli, w godzinach 18:00–01:00 (stan na 2022 rok).

Praktyczna konsekwencja: jeśli szukasz szybkiego lunchu z kawałkiem pizzy, Cicchetti nie jest właściwym adresem. Jeśli natomiast planujesz wieczór przy winie i przekąskach — jest odwrotnie.

Zobacz również:

NAUKA · 07.03.2026Prosty przepis na omlet – jak zrobić puszysty omlet

🕐 Godziny otwarcia — co wiadomo i skąd

Poniższe godziny pochodzą z datowanych publikacji o poszczególnych lokalach. Traktuj je jako punkt odniesienia, a nie jako aktualny grafik.

Najbardziej wiarygodne źródło aktualnych informacji to profile lokali na Instagramie — dla bistro na Powiślu jest to @va_bene_warsaw, a dla najnowszego adresu @va_bene_centro. Tam pojawiają się także informacje o dniach zamkniętych, imprezach okolicznościowych i zmianach karty.

📅 Rezerwacje — czego się spodziewać

Lokale w tym formacie zwykle działają w modelu walk-in: przychodzisz, zamawiasz przy ladzie, siadasz jeśli jest miejsce. Nie znaleźliśmy potwierdzonego systemu rezerwacji online dla adresu przy Tamce, więc jeśli zależy Ci na stoliku o konkretnej godzinie — zwłaszcza w piątkowy lub sobotni wieczór — najrozsądniej napisać wiadomość na Instagramie z wyprzedzeniem i zapytać wprost.

Praktyczna wskazówka: bistra al taglio są najprzyjemniejsze poza szczytem. Między 14:00 a 17:00 zwykle da się usiąść bez czekania, a pizza jest wyjmowana z pieca na bieżąco.

🏘️ Powiśle — co jeszcze jest w okolicy

Powiśle to wąski pas Śródmieścia między skarpą wiślaną a rzeką, przez dekady zaniedbany, a od kilkunastu lat jedna z najbardziej lubianych części Warszawy. Tamka wpada tu prosto w stronę Wisły, więc z bistro do bulwarów jest kilka minut spacerem.

W bezpośredniej okolicy warto zaplanować:

• Bulwary Wiślane — najprzyjemniejszy element okolicy, szczególnie wieczorem i latem.
• Centrum Nauki Kopernik (Wybrzeże Kościuszkowskie 20) — z tarasem widokowym i Ogrodem na Skarpie.
• Biblioteka Uniwersytecka (Dobra 56/66) — jeden z najciekawszych ogrodów dachowych w Polsce, wstęp wolny w sezonie.
• Elektrownia Powiśle (Dobra 42) — dawna elektrownia zamieniona w kompleks handlowo-gastronomiczny; to najgęstsza koncentracja alternatyw na jedzenie w promieniu kilkuset metrów.
• Ulice Dobra, Lipowa i Solec — kameralne knajpki, kawiarnie i winiarnie, dobre na plan awaryjny, gdy w Va Bene nie ma miejsca.

Dojazd jest wygodny: stacja metra Centrum Nauki Kopernik (linia M2) leży kilka minut od Tamki, a przez Powiśle przebiega też kilka linii tramwajowych i autobusowych. Samochodem bywa trudniej — to strefa płatnego parkowania z ograniczoną liczbą miejsc.

Wyświetl ten post na Instagramie

Post udostępniony przez Va Bene – Rzymskie Bistro na Powiślu (@va_bene_warsaw)

❌ Najczęstsze błędy przy planowaniu wizyty

• Mylenie trzech lokali marki. Cicchetti to bar winny czynny wieczorami, a nie pizzeria — jeśli chcesz pizzy al taglio, jedź na Powiśle albo do Centro.
• Sugerowanie się cenami z artykułów sprzed lat. Widełki z 2019 czy 2022 roku nie mają dziś zastosowania.
• Przyjście dużą grupą bez uprzedzenia. Bistra tego typu mają ograniczoną liczbę miejsc siedzących.
• Zamawianie pizzy jak w Neapolu. To inny gatunek wypieku — ciasto rzymskie jest wyższe, bardziej chrupiące i sprzedawane na wagę.
• Poleganie na godzinach z wyszukiwarki. Wizytówki bywają nieaktualne; profil lokalu w mediach społecznościowych jest pewniejszy.

Jeśli planujesz szerszy kulinarny objazd stolicy, warto zestawić Va Bene z innymi adresami — na przykład z dorobkiem opisanym w tekście o restauracjach Michela Morana. A jeśli wolisz odtworzyć włoskie smaki w domu, zajrzyj do przepisu na sałatkę z makaronem i kurczakiem, sprawdź, jakie przyprawy najlepiej pasują do duszonych warzyw, albo skorzystaj z gotowego zestawu pomysłów na zdrowy obiad.