Magdalena Adamczyk
Davide Tamburella, włoski szef kuchni z Brisbane w Australii, trzy razy odmówił zrobienia pizzy z szynką i ananasem. Za trzecim razem zamówienie złożył gość, który wydawał na przyjęcie ponad 15 tys. dolarów australijskich. Kucharz stracił pracę, a teraz przegrał też walkę przed australijską komisją pracy. Internet podzielił się na dwa obozy. 🍍🍕
📌 W skrócie
- 🍍 Włoski kucharz nie chciał położyć ananasa na pizzy, bo uznał to za „obrazę swojej kultury”.
- 💸 Odmówił klientowi, który płacił za przyjęcie ponad 15 tys. dolarów australijskich (ok. 35 tys. zł).
- 🚪 Restauracja La Costa zwolniła go 20 maja.
- ⚖️ Komisja Fair Work odrzuciła jego skargę, bo złożył ją za późno.
🍕 Trzecie „nie” dla pizzy hawajskiej
Tamburella był szefem kuchni w restauracji La Costa w Fortitude Valley, modnej dzielnicy Brisbane. Lokal przygotowywał duże przyjęcie, za które gość zapłacił ponad 15 tys. dolarów australijskich. Klient miał jedną prośbę: chciał na stołach pizzę z szynką i ananasem.
Włoch odmówił. Jak ustaliła australijska komisja Fair Work, był to już trzeci raz w ciągu czterech lat, gdy nie wykonał takiego polecenia. Kucharz poprosił nawet szefa, żeby ten „sprawdził, jak ważne jest dla Włochów, by nie kłaść ananasa na pizzy”.
Właściciel lokalu Elliot Ingram, który od 17 lat pracuje w gastronomii, nie podzielał tych oporów. Przypomniał, że pizza z szynką i ananasem była wcześniej w menu dla dzieci i on sam nie zamierza „kręcić na nią nosem”.
🚪 Zwolnienie po rozmowie o „problemach z pracą”
Na początku maja kierownictwo wezwało kucharza na rozmowę o zastrzeżeniach do jego pracy. Według ustaleń komisji chodziło nie tylko o ananasa. Szefowie mówili też o jego języku, sposobie komunikacji i rosnącej frustracji w zespole. 20 maja Tamburella stracił pracę.
Kucharz miał swoją wersję. Twierdził, że zwolnienie było niezgodne z prawem, bo polecenia przełożonych „nie muszą być wykonywane, gdy obrażają jego kulturę”. Dodał też, że w kwietniu uderzył w metalową poręcz w pracy i złamał prawą dłoń w dwóch miejscach. Uważał, że ta kontuzja również miała wpływ na decyzję szefa.
⚖️ Komisja nie zajęła się nawet ananasem
Sprawa trafiła do australijskiej Fair Work Commission, która rozstrzyga spory pracownicze. Decyzja zapadła na początku listopada i rozczarowała tych, którzy liczyli na „wyrok w sprawie ananasa”. Komisarz Jennifer Hunt odrzuciła wniosek kucharza, bo złożył go po terminie i nie wykazał wyjątkowych okoliczności, które pozwalałyby przymknąć na to oko.
To oznacza, że nikt oficjalnie nie ocenił, czy zwolnienie było uczciwe. Sprawa skończyła się na formalnościach, a pytanie, czy szef kuchni może odmówić klientowi z powodu swoich przekonań kulinarnych, zostało bez odpowiedzi. Właściciel lokalu mówił mediom, że w tej historii chodzi o „coś więcej niż dodatek do pizzy”.
🗓️ Pizzowa wojna krok po kroku
- 4 lata: tyle trwał spór o ananasa, trzy odmowy kucharza
- kwiecień: kontuzja dłoni w pracy, złamanie w dwóch miejscach
- początek maja: rozmowa o zastrzeżeniach do pracy
- 20 maja: zwolnienie
- lipiec: La Costa zamyka się po wygaśnięciu najmu
- 3 listopada: komisja Fair Work odrzuca skargę kucharza
🍍 Ananas, który dzieli świat od 60 lat
Paradoks całej historii polega na tym, że pizzy hawajskiej nie wymyślili ani Hawajczycy, ani Włosi. Stworzył ją w 1962 roku Sam Panopoulos, grecki imigrant prowadzący restaurację w kanadyjskim Chatham. Od tamtej pory ananas na pizzy to jeden z najgorętszych sporów kulinarnych w internecie.
Włosi traktują ten dodatek niemal jak profanację. W Polsce pizza hawajska od lat jest jedną z najczęściej zamawianych w pizzeriach, a wielu z nas jeszcze dorzuca do niej keczup, co dla Włochów bywa szokiem większym niż sam ananas.
Pod wpisami o zwolnionym kucharzu internauci kłócą się na całego. Jedni piszą, że to klient płaci i wymaga, a kucharz w cudzej restauracji ma gotować to, co jest w zamówieniu. Inni bronią Włocha i przekonują, że szef kuchni ma prawo do swoich zasad, a lokal mógł po prostu dać to zadanie komuś innemu.
👨🍳 Co dziś robi kucharz?
Tamburella długo nie szukał nowego miejsca. Jest szefem kuchni w innej włoskiej restauracji w Brisbane. Jak zauważyły australijskie media, w jej menu nie ma pizzy z ananasem. La Costa już nie istnieje: zamknęła się w lipcu, gdy skończyła się umowa najmu, a właściciel tłumaczył to wysokimi kosztami prowadzenia lokalu.
Historie pracowników, którzy przez jeden incydent tracą pracę, regularnie rozpalają internet. Niedawno pisaliśmy o pracowniku Red Baron, któremu prank wywrócił życie. Tym razem jednak w roli głównej wystąpił ananas.
Szczegóły sprawy opisał m.in. Irish Examiner, powołując się na decyzję australijskiej komisji.
Kucharz miał prawo odmówić, czy klient płacący 35 tys. zł powinien dostać pizzę z ananasem bez dyskusji?
