Redakcja Sztosowe
Możliwość podróżowania po świecie sprawiła, że otworzyliśmy się na różne smaki oraz kuchnie. Sercami jednych zawładnęła kuchnia grecka, pełna owoców morza i oliwek, drudzy pokochali Azję za niestandardowe połączenia i pyszne desery.
Wśród koneserów jedzenia znajdzie się jednak jeszcze inna grupa osób, które obdarzyły sympatią kuchnię włoską. W tym makarony oraz pizzę. Jaki jest przepis na zdrową pizzę?
Jak rozpoznać zdrowy posiłek?
Warto zastanowić się nad tym czy jedzenie pizzy jest zdrowe. Wiele osób stara się obecnie zmieniać swoje nawyki i uczyć się tego, co warto jeść a czego powinniśmy unikać. Czy pizza jest typowym fast foodem, który powinien znajdować się na czarnej liście? Jak ją przyrządzić, żeby nie czuć się po niej źle?
Tego rodzaju pytania zadaje sobie wiele osób, jednak odpowiedź na to nie nie jest jednoznaczna a bardziej złożona. Musimy przyjrzeć się pizzy od podstaw, ciasta, sosu, dodatków i sposobu jej przyrządzania. Wówczas wszystko stanie się jasne i osiągniemy przepis na zdrową pizzę!
Czy jedzenie pizzy jest zdrowe?
Aby w pełni odpowiedzieć sobie na pytanie czy jedzenie pizzy jest zdrowe musimy zastanowić się, co oznacza pojęcie zdrowe jedzenia. Nie chodzi bowiem o to, aby miało ono mało kalorii czy było pozbawione tłuszczu. Jedzenie jest zdrowe wówczas, gdy składniki, które są w nim zawarte są odżywcze dla naszego organizmu i możemy czerpać z ich spożywania korzyści.
Czy ziemniaki są zdrowe? Tak, bo zawierają potas, magnez, żelazo, fosfor i wapń. Czy chipsy, zrobione w dużej mierze z ziemniaków, są zdrowe? Nie. Ponieważ ilość składników odżywczych, które są w nich zawarte jest niewielka, zdecydowanie więcej jest w chipsach tłuszczy wątpliwej jakości, konserwantów i wzmacniaczy smaku, co nie jest już korzystne dla naszego zdrowia. Podobnie jest z przepisem na zdrową pizzę.
Kiedy pizza jest zdrowa?
Pizza jest zdrowa wówczas, gdy jest zrobiona ze składników w wysokiej jakości. Chodzi o to, aby były one jak najbardziej naturalnego pochodzenia i zawierały jak najmniejszą ilość rzeczy w składzie.
Przykładowo, kiedy kupujemy mozzarellę, to warto zwrócić uwagę na to, co znajduje się na etykiecie. Niekiedy zajmuje ona kilka linijek, z których trudno coś zrozumieć, bo są wypełnione związkami chemicznymi, o których nie mamy pojęcia. Skład prawdziwej, zdrowej, odżywczej i smacznej mozzarelli powinien zawierać jedynie pasteryzowane mleko, bakterie fermentacji mlekowej, podpuszkę mikrobiologiczną oraz dodatek soli.
Ciasto zdrowej pizzy
Ciasto zdrowej pizzy najlepiej przygotować samemu w domu. Kupowanie gotowego ciasta czy gotowej pizzy w sklepie jest dość ryzykowne, ponieważ nigdy nie wiemy do końca, co się w niej znajduje. Dodatkowo, aby takie ciasto na długo zachowało swoją świeżość, mogło być przetransportowane do sklepu, zamrożone i przetrzymywanie, musi być odpowiednio zakonserwowane.
Czy jedzenie pizzy jest zdrowe, kiedy nie znamy jej dokładnego składu a ilość mikroskładników i ich przyswajalność jest zminimalizowana przez proces mrożenia i konserwacji? Nie. Jednak, jeśli sami wykonamy ciasto, to możemy mieć już świetną bazę do stworzenia zdrowej pizzy.
Sos do zdrowej pizzy
Sos ma ogromne znacznie w odpowiedzi na pytanie czy jedzenie pizzy jest zdrowe. Bowiem jego skład jest często najbardziej dyskusyjnym elementem pizzy. Znajduje się w nim ogromna ilość konserwantów, barwników, wzmacniaczy smaku a jedynie niewielka tego, na czym powinien tak naprawdę bazować, czyli pomidorów.
W tej kwestii sprawa wygląda podobnie, jak z ciastem, jeśli sami przygotowujemy sos, to uzyskujemy kolejny element zdrowej pizzy. Możemy także zakupić sos dobrej jakości w sklepie, na dziale ze zdrową żywnością. Ponownie musimy jednak czytać etykiety.
W składzie sosu do pizzy powinny znajdować się:
- pomidory,
- oliwa,
- przyprawy typu bazylia, oregano, sól, pieprz, cukier
- czosnek, ewentualnie cebula.
Dodatki do zdrowej pizzy
To ostatni, ale wciąż kluczowy element, jeśli chodzi o wykonanie zdrowej pizzy. Klasyczna włoska pizza nie zawiera ogromnej ilości tłustych dodatków tak, jak przyjęło się ją przygotowywać w Polsce. Chodzi bowiem o to, aby delektować się smakiem ciasta, pomidorów, oliwy, sera i ewentualnie szynki. Dodatki takie, jak kurczak, boczek, pieczarki czy jajko są zmodyfikowaną wersją pizzy.
Czy jedzenie pizzy jest zdrowe, jeśli dodajemy do niej ogromną ilość wątpliwej jakości dodatków, wypełnionych tłuszczem czy nie pasujących do pozostałych składników? Nie. Jeśli jednak wybierzemy odpowiedni rodzaj dodatków do pizzy i połączymy to ze zdrowym ciastem i sosem, to uzyskamy pizze nie tylko zdrową, ale i smaczną oraz klasyczną.
Jaką zatem wybrać pizzę, aby była zdrowa?
Zdrową pizzą będzie pizza neapolitańska. Popularnie jest nazywana także pizzą w stylu neapolitańskim. Ma cienkie ciasto a wśród dodatków znajdziemy jedynie pomidory oraz ser mozzarella.
Pizzę zdobią liście bazylii, które idealnie komponują się z pozostałymi składnikami, sprawiając, że pizza wygląda fantastycznie a smakiem przenosi nas do Włoch, pełnych klasy, smaku i kunsztu kucharskiego.
Czytaj także: Dieta śródziemnomorska: idealna na lato i na lata!
Gdzie zjeść najlepszą i najzdrowszą pizzę neapolitańską?
Najzdrowszą i najlepszą pizzę neapolitańską zjemy we… własnym domu! Otóż to, wystarczy jedynie skorzystać z przepisu na zdrową pizzę.
Przygotowując pizzę w domu zyskamy całkowitą pewność odnośnie tego, że jest wykonana ze składników wysokiej jakości. Nie będziemy się musieli zatem obawiać o to, że znajdują się w niej jakieś niepożądane składniki, elementy czy związki chemiczne.
Zobacz również:
Czy jedzenie pizzy jest zdrowe, jeśli zdecydujemy się zjeść poza domem?
Trudno odpowiedzieć na to pytanie w jednoznaczny sposób, bo tak naprawdę nigdy nie mamy pewności odnośnie tego, jakich składników używa dana restauracja czy w jaki sposób przygotowuje pizzę.
Wybór pizzy poza domem jest zawsze swego rodzaju loterią, w której możemy wygrać zdrową i smaczną pizzę, jeśli kucharz korzysta z przepisu na zdrową pizzę bądź zjeść coś, co będzie od niej zupełnie dalekie. Najbezpieczniejszym i najrozsądniejszym wyborem będzie samodzielne przygotowanie pizzy w domu.
Jak przygotować pizzę neapolitańską?
Przygotowanie pizzy neapolitańskiej w domu nie tylko nie zajmuje dużo czasu, ale jest również proste! Możemy przygotować ją samodzielnie, z partnerem czy zaangażować do tego znajomych.
Samo przygotowanie pizzy przyniesie nam sporo zabawy i przyjemności. Będziemy mogli poczuć się jak włoscy kucharze, serwujący ludziom nie tylko jedzenie, ale również emocje, które powinny się z nim wiązać, czyli radość, przyjemność i uśmiech na twarzach.
Jak często spożywać pizzę, aby nie przesadzić?
Prawda jest taka, że to czy jedzenie pizzy jest zdrowe nie jest w żaden sposób uzależnione od częstotliwości spożywania pizzy. Jest to bowiem posiłek, który z powodzeniem może być serwowany, jako obiad, zawiera w swoim składzie zarówno tłuszcze, jak i węglowodany oraz białko, więc jest pełnowartościowym posiłkiem.
Warto jednak pamiętać, że dieta powinna być zbilansowana i różnorodna, aby dostarczać nam wszystkich, niezbędnych składników odżywczych, dlatego zdrowo będzie spożywać pizzę około 1 raz w tygodniu.
Kiedy warto przygotować pizzę neapolitańską?
Pizza neapolitańska świetnie sprawdzi się, jako zwyczajny obiad na przestrzeni tygodnia. Jednak dzięki temu, że wygląda efektownie i świetnie smakuje możemy ją z powodzeniem podawać podczas wystawniejszych imprez takich, jak kolacja ze znajomymi czy rodzinny obiad.
Będzie pasowała także na wieczór filmowy z ukochanym czy urodziny dziecka, ponieważ najmłodsi również kochają jej niepowtarzalny smak.
Przepis na zdrową pizzę
Poniższy przepis na zdrową pizzę sprawi, że jej przygotowanie będzie łatwe i przyjemne. Nie musimy obawiać się o to, że nie podołamy przygotowaniu pizzy, ponieważ przepis na nią jest naprawdę prosty i szybki w wykonaniu, warto jednak zdawać sobie sprawę, że pizza neapolitańska obfituje w dojrzewające ciasto, dlatego musimy rozłożyć jej przygotowanie na dwa dni.
Pamiętajmy o zaangażowaniu partnera czy rodziny do jej przygotowania, wówczas cały proces będzie jeszcze łatwiejszy i będą wiązały się z nim później przyjemne wspomnienia. W tle warto puścić typowo włoską muzykę i myślami przenieść się na gwarne ulice Capri czy Rzymu, czując zapach pizzy, roznoszący się po całym mieście.
Przygotowanie pizzy neapolitańskiej
Przepis na zdrową pizzę neapolitańską zawiera następujące składniki na około 4 pizze o średnicy 25 cm:
- 600 g mąki typu 480, to ważne, aby ciasto pizzy było odpowiedniej struktury,
- 375 gramów schłodzonej, niegazowanej wody mineralnej,
- 1,5 grama suchych drożdży,
- 20 g soli,
- 10 g oliwy.
Dodatki do pizzy neapolitańskiej
- 400 g pomidorów, świeżych bądź z puszki, jeśli wybieramy te z puszki, to należy sprawdzić ich skład, powinny znajdować się w nim przede wszystkim pomidory bez dodatków dużej ilości cukrów i konserwantów,
- pół łyżeczki soli,
- 40 g oliwy,
- 250 g mozzarelli, najczęściej jedna, standardowa kulka ma właśnie taki wymiar, warto sprawdzić również jej skład i wybrać ten najlepszy,
- liście bazylii do przyozdobienia pizzy i wzmocnienia smaku.
Krok po kroku
W pierwszej kolejności przygotowujemy wszystkie składniki, które należy dokładnie odmierzyć. Następnie w misce umieszczamy zimną wodę, oliwę oraz drożdże. Mieszamy do czasu aż drożdże się całkowicie rozpuszczą.
Dosypujemy do roztworu 300 gramów mąki, dokładnie mieszając całość dłonią. Następnie dodajemy sól i równomiernie rozprowadzamy ją po całym cieście. Następnie dodajemy pozostałe 300 g mąki i mieszamy.
Przygotowanie pizzy neapolitańskiej
Kiedy połączymy wszystkie składniki wyjmujemy pizzę na blat i zaczynamy wyrabiać ciasto. Po 15 minutach kończymy wyrabianie ciasta i odkładamy na 15 minut, po tym czasie powtarzamy czynność wyrabiania ciasta. Następnie zostawiamy pizzę na kilka godzin, około 4, w temperaturze pokojowej. Następnie zamykamy ją w szczelnym opakowaniu i odstawiamy na 24 godziny do lodówki.
Czytaj także:Jedzenie, które zapewnia przyspieszenie metabolizmu
Po tym czasie nagrzewamy piekarnik do 250 stopni. Z ciasta formujemy kulki i rozwałkowujemy je. Umieszczamy na nich posiekane pomidory, połączone z solą oraz mozzarellę, pokrojoną w plastry. Pizzę umieszczamy w nagrzanym piekarniku na 8-10 minut i gotowe! Przed podaniem polewamy oliwą i układamy liście bazylii.
