Bezpieczeństwo żywności

Daty ważności: należy spożyć do czy najlepiej spożyć przed

To dwa różne komunikaty. Napis „należy spożyć do” dotyczy produktów szybko psujących się, jak mięso czy nabiał, i po tej dacie nie powinno się ich jeść. „Najlepiej spożyć przed” oznacza datę minimalnej trwałości, po której produkt może stracić smak lub chrupkość, ale często nadal jest bezpieczny. Szczegóły wyjaśniamy w tekście o różnicy między datami ważności.

Warto też śledzić komunikaty o wycofanych produktach, bo zdarza się, że partia trafia do sklepów z bakteriami lub ciałami obcymi. Zobacz, jak sprawdzić ostrzeżenia GIS i zwrócić produkt.

Zatrucia pokarmowe: objawy i jak się chronić

Najczęściej odpowiadają za nie bakterie, takie jak salmonella czy E. coli, które namnażają się w źle przechowywanej żywności. Szczególnie ryzykowne jest surowe lub niedopieczone mięso mielone. Przeczytaj, jak rozpoznać zakażenie E. coli, a latem pamiętaj o zasadach z poradnika o zatruciu pokarmowym i pierwszej pomocy.

Rzadki, ale groźny jest jad kiełbasiany, który może rozwinąć się w źle przygotowanych domowych przetworach. Wybrzuszone wieczko słoika to sygnał, by zawartość wyrzucić bez próbowania. Więcej w tekście jak chronić się przed jadem kiełbasianym.

Pleśń i przechowywanie żywności

Pleśń na pieczywie, mące czy orzechach to nie tylko kwestia smaku. Niektóre pleśnie wytwarzają aflatoksyny, które nie znikają po odkrojeniu zepsutej części. Dowiedz się, jak rozpoznać aflatoksyny i jak przechowywać mąkę i orzechy. Dobrze zorganizowana lodówka też ogranicza ryzyko, o czym piszemy w poradniku jak przechowywać żywność w lodówce.

Najczęstsze pytania

Czy można jeść produkt po dacie „najlepiej spożyć przed”?

Często tak, jeśli opakowanie jest nienaruszone, a produkt wygląda i pachnie normalnie. Nie dotyczy to produktów z datą „należy spożyć do”.

Czy wystarczy odkroić spleśniały kawałek?

Przy miękkich produktach, pieczywie, dżemach i orzechach lepiej wyrzucić całość. Pleśń i jej toksyny mogą sięgać głębiej, niż widać.

Kiedy z zatruciem iść do lekarza?

Gdy pojawia się wysoka gorączka, krew w stolcu, objawy odwodnienia lub dolegliwości nie mijają po kilku dniach. Szczególnie ostrożnie trzeba podchodzić do dzieci, seniorów i kobiet w ciąży.