Zupy
Najpopularniejsze polskie zupy to rosół, pomidorowa, żurek, ogórkowa, barszcz czerwony, krupnik i kapuśniak, a jesienią królują kremy z dyni i warzyw. Tu znajdziesz nasze sprawdzone przepisy krok po kroku i proste triki, które ratują każdą zupę.
Więcej treści
Reklama
Polskie zupy: klasyki i nasze przepisy
Klasyki polskiej kuchni
| Zupa | Baza | Co decyduje o smaku |
|---|---|---|
| Barszcz czerwony | buraki, bulion warzywny | zakwas lub sok z cytryny, czosnek i majeranek |
| Krupnik | kasza jęczmienna, bulion | majeranek, ziele angielskie, natka |
| Kapuśniak | kiszona kapusta, żeberka | wędzonka i kminek |
| Ogórkowa | ogórki kiszone, ziemniaki | dobrze ukiszone ogórki, ich sok i koper |
| Krem z dyni | dynia, cebula, bulion | upieczona dynia i odrobina imbiru |
Kliknij nazwę zupy, aby przejść do przepisu krok po kroku.
Rosół jest podstawą wielu zup. Dobry bulion potrzebuje co najmniej 2 do 3 godzin na małym ogniu i nie może mocno wrzeć, bo zmętnieje. Ugotowany w większej ilości, przyda się potem do krupniku, pomidorowej czy kremów.
Zupa krem: jak uzyskać aksamitną konsystencję
Warzywa najpierw podsmaż na maśle lub oliwie, żeby wydobyć ich słodycz, potem gotuj w bulionie do miękkości i miksuj długo, nawet 2 do 3 minut. Gęstość reguluj bulionem, a śmietankę lub mleczko kokosowe dodaj na samym końcu. Na kremy najlepiej nadają się dynia, marchew, bataty, kalafior, brokuł, pieczarki i pomidory.
Lekkie zupy dla dzieci i na chory żołądek
Przy diecie lekkostrawnej sprawdzają się zupy na chudym mięsie lub samych warzywach, bez zasmażki i ostrych przypraw: krupnik na drobnej kaszy, przetarta marchwianka czy kleik. Dzieciom gotuj z małą ilością soli i doprawiaj ziołami.
Najczęstsze pytania
Kliknij pytanie, aby rozwinąć odpowiedź.
Jak zagęścić zupę bez mąki?
Zmiksuj część ugotowanych warzyw albo dodaj ziemniaka, kaszę jaglaną lub czerwoną soczewicę. Zupa zyska kremową konsystencję bez zasmażki.
Ile można przechowywać zupę w lodówce?
Ugotowaną i szybko wystudzoną zupę najlepiej zjeść w ciągu 2 do 3 dni. Na dłużej warto ją zamrozić w porcjach.
Czy zupy krem można mrozić?
Tak, najlepiej bez śmietany, którą dodaje się dopiero po odgrzaniu. Kremy warzywne dobrze znoszą mrożenie.
Dlaczego rosół jest mętny?
Najczęściej gotował się za mocno. Rosół powinien tylko lekko „mrugać”, a szumowiny trzeba zbierać na początku gotowania.