Najsmaczniejsze zupy krem: 8 przepisów z gramaturą

Najsmaczniejsze zupy krem robi się według jednego schematu: ok. 1 kg warzyw na 1 litr bulionu, podsmażona cebula, 20-30 minut gotowania i blendowanie na gładko. Zmieniasz tylko główne warzywo i przyprawy. Poniżej znajdziesz przepis na krem z brokułów krok po kroku, tabelę 8 zup krem z gramaturą i czasem oraz krótkie przepisy na pozostałe, z linkami do pełnych wersji.

🥦 Zupa krem z brokułów: przepis na 4 porcje

To najszybsza z najsmaczniejszych zup krem: gotowa w 30 minut, intensywnie zielona i sycąca.

Składniki

• 2 brokuły (ok. 800 g, razem z obranymi łodygami)
• 1 ziemniak (ok. 150 g)
• 1 cebula (ok. 100 g)
• 2 ząbki czosnku
• 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego
• 1 łyżka masła lub oliwy
• 100 ml śmietanki 18%
• sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej
• do podania: 2 łyżki prażonych pestek dyni lub 40 g sera feta

Przygotowanie krok po kroku

1. Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na maśle przez 5 minut. Dodaj czosnek i smaż 1 minutę.
2. Dodaj pokrojonego w kostkę ziemniaka i obrane, pokrojone łodygi brokuła. Zalej gorącym bulionem i gotuj 10 minut.
3. Wrzuć różyczki brokuła i gotuj jeszcze 7-8 minut, bez przykrycia, aż będą miękkie, ale wciąż zielone.
4. Zdejmij garnek z ognia i zblenduj zupę na gładko (blender kielichowy daje gładszy efekt niż ręczny).
5. Wlej śmietankę, dopraw solą, pieprzem i gałką. Podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia.
6. Podawaj z pestkami dyni albo pokruszoną fetą.

Kaloryczność: ok. 170 kcal na porcję (bez dodatków).

📊 8 najsmaczniejszych zup krem: tabela

Kaloryczność to wartości szacunkowe dla wersji ze śmietanką 18%, bez grzanek.

🎃 Zupa krem z dyni

1 kg dyni hokkaido (nie trzeba jej obierać) pokrój w kostkę i upiecz 25 minut w 200°C z cebulą i 2 ząbkami czosnku. Przełóż do garnka, zalej 800 ml bulionu, gotuj 10 minut, zblenduj i dodaj 100 ml mleczka kokosowego oraz łyżeczkę startego imbiru. Pełny przepis z wariantami znajdziesz w artykule zupa krem z dyni krok po kroku.

🍅 Zupa krem z pomidorów

Na 2 łyżkach oliwy podsmaż cebulę i 2 ząbki czosnku, dodaj 1 kg pokrojonych pomidorów (poza sezonem 2 puszki po 400 g) i 1 upieczoną czerwoną paprykę. Zalej 500 ml bulionu, gotuj 20 minut, zblenduj, dopraw solą, pieprzem i łyżeczką cukru, a na koniec dodaj garść bazylii. Podawaj z grzankami lub łyżką mascarpone.

🍄 Zupa krem z pieczarek

Sekret to przysmażenie 600 g pieczarek partiami na dużym ogniu, aż odparuje woda i zbrązowieją. Dopiero wtedy dodaj cebulę, ziemniaka i 1 l bulionu, gotuj 15 minut i zblenduj ze śmietanką. Dokładne proporcje i czasy są w przepisie na zupę krem z pieczarek.

🥒 Zupa krem z cukinii

Cukinia ma dużo wody, więc daj mniej bulionu: 1 kg cukinii, 1 cebula, 1 ziemniak i tylko 600 ml bulionu. Gotuj 15 minut, zblenduj z garścią koperku lub mięty i podawaj z pokruszoną fetą. To najlżejsza zupa z zestawienia.

🥕 Zupa krem z marchewki z imbirem

800 g marchwi, cebulę i 2 cm świeżego imbiru gotuj w 1 l bulionu przez 25 minut. Po zblendowaniu dodaj sok z połowy pomarańczy i 100 ml mleczka kokosowego. Słodycz marchwi i ostrość imbiru świetnie się równoważą, a dzieci zwykle ją lubią.

🥬 Zupa krem jarzynowa i cebulowa

Dwie zupy krem z naszej listy wymagają więcej miejsca. Zupa krem jarzynowa to sposób na resztki warzyw z lodówki, a zupa cebulowa krem potrzebuje godziny karmelizacji, za to smakuje jak w bistro.

❌ Błędy, które psują zupę krem

• Za dużo bulionu na start. Wlej 80% płynu, resztę dodaj po zblendowaniu, jeśli krem jest za gęsty.
• Śmietana do wrzącej zupy. Zwarzy się. Dodawaj ją zdjętą z ognia albo zahartuj kilkoma łyżkami gorącej zupy.
• Rozgotowane zielone warzywa. Brokuł i cukinia po 15 minutach tracą kolor i robią się szare.
• Blender ręczny przy włóknistych warzywach. Seler i por zostawiają nitki, więc przetrzyj zupę przez sito albo użyj blendera kielichowego.

❓ Najczęściej zadawane pytania