Malwina Brzecka
Domowe wino z winogron to naturalny sposób na wykorzystanie owoców i cieszenie się ich smakiem przez cały rok. Proces jego przygotowania jest prostszy, niż się wydaje, a efekt może zachwycić nawet wymagających smakoszy. Dowiedz się, jak zrobić wino z winogron w domu, jakie składniki są potrzebne oraz jak krok po kroku przejść przez proces fermentacji i dojrzewania.
Dlaczego warto zrobić wino z winogron w domu?
Przygotowanie wina z winogron w domu ma wiele zalet:
- Naturalne składniki – kontrolujesz jakość używanych owoców i dodatków.
- Brak sztucznych konserwantów – domowe wino jest zdrowszą alternatywą dla produktów sklepowych.
- Satysfakcja z własnoręcznej produkcji – stworzenie własnego trunku to wyjątkowe doświadczenie.
Składniki potrzebne do wina z winogron
Do przygotowania domowego wina będziesz potrzebować:
- Winogrona – około 10 kg (najlepiej dojrzałe i słodkie).
- Cukier – ilość zależy od preferowanej słodyczy wina.
- Woda – w przypadku potrzeby rozcieńczenia moszczu.
- Drożdże winiarskie – specjalne szczepy drożdży, które wspierają fermentację.
- Pożywka dla drożdży – aby zapewnić optymalne warunki fermentacji.
Jak zrobić wino z winogron krok po kroku
1. Przygotowanie winogron
- Zbierz winogrona i dokładnie je umyj.
- Usuń liście, gałązki i zepsute owoce.
2. Zgniecenie owoców
- Winogrona należy zgnieść, aby uwolnić sok. Można to zrobić ręcznie lub za pomocą prasy.
- Powstałą masę, czyli moszcz, przełóż do dużego szklanego balonu lub fermentatora.
3. Dodanie drożdży i pożywki
- Przygotuj drożdże winiarskie zgodnie z instrukcją na opakowaniu i dodaj je do moszczu.
- Dosyp pożywkę dla drożdży, aby wspomóc proces fermentacji.
4. Fermentacja wstępna
- Przykryj fermentator gazą lub korkiem z rurką fermentacyjną, aby umożliwić odprowadzanie gazów.
- Pozostaw moszcz w ciepłym miejscu (20–25°C) na około 7–10 dni.
5. Przelanie wina i dodanie cukru
- Po wstępnej fermentacji odcedź wino od owoców.
- Dodaj odpowiednią ilość cukru rozpuszczonego w wodzie, aby zwiększyć zawartość alkoholu.
6. Fermentacja właściwa
- Przelej wino do czystego balonu i zamknij korkiem z rurką fermentacyjną.
- Fermentacja trwa od 4 do 8 tygodni, w zależności od temperatury i rodzaju drożdży.
7. Klarowanie i dojrzewanie
- Po zakończeniu fermentacji ściągnij wino znad osadu.
- Pozostaw je na kilka miesięcy do klarowania i dojrzewania w chłodnym miejscu.
Jak przechowywać domowe wino z winogron?
Gotowe wino przelej do butelek i szczelnie zamknij korkami. Przechowuj je w ciemnym, chłodnym miejscu. Domowe wino najlepiej smakuje po kilku miesiącach leżakowania, gdy jego smak i aromat osiągną pełnię.
