Redakcja Sztosowe
Czy możemy uniknąć powstania kożucha na mleku
Teoretycznie jest to możliwe, ale nie w każdym wypadku. Najprostszym sposobem na to, by nie powstał, jest niedopuszczenie do tego, by mleko nabrało wysokiej temperatury.
Jeśli nie będzie zbyt gorące, to kożuch na mleku nie powstanie, ponieważ nie dojdzie do ścięcia białka – podobnie wygląda kwestia gotowania czy smażenia jajek.
W sytuacji, gdy nie doprowadzimy do tego, by ich temperatura znacznie i na długo wzrosła, to nie dopuścimy do ścięcia białek, które się w nich znajdują. Współczesne rozwiązania kulinarne również umożliwiają podgrzewanie mleka do niskich temperatur.
W sklepach znajdziemy bowiem dużą ilość kakao czy białek dla sportowców, które rozpuszczają się w niewielkich temperaturach. Nie trzeba więc gotować mleka po to, by móc je swobodnie spożywać w słodkiej formie.
