Redakcja Sztosowe
Co zrobić z resztkami jedzenia? Najprostsze rozwiązania to: mięso i wędliny do bigosu, pasztetu lub farszu, pieczywo zamrozić albo zetrzeć na bułkę tartą, makaron, ryż i ziemniaki przerobić na zapiekankę, miękkie warzywa na zupę krem, a rosół i zioła zamrozić w porcjach. Statystyczny Polak wyrzuca według danych Federacji Polskich Banków Żywności około 60 kg jedzenia rocznie, a czteroosobowa rodzina traci na tym orientacyjnie 2000 do 3000 zł. Poniżej znajdziesz konkretne pomysły na każdy rodzaj resztek, zasady bezpiecznego przechowywania i tabelę, jak długo co może leżeć w lodówce i zamrażarce.
Rosnące ceny żywności skłaniają do tego, żeby zacząć oszczędzać, a kuchnia to miejsce, gdzie da się to zrobić najszybciej. Nie chodzi tylko o to, by kupować i gotować mniej, ale o ponowne wykorzystanie produktów, które zwykle lądują w koszu.
Dzięki tym poradom zaoszczędzisz i zyskasz kilka pomysłów na szybkie obiady na dni, gdy nie masz czasu ani ochoty na długie gotowanie. Zasada numer jeden: resztki schładzaj w ciągu 2 godzin od przygotowania i zjadaj w ciągu 3 dni albo mroź.
Oszczędzać można też już na etapie zakupów, bo sklepy, piekarnie i restauracje oddają nadwyżki taniej przez specjalne aplikacje. O tym, czy jedzenie z krótkim terminem z aplikacji naprawdę się opłaca, piszemy w osobnym tekście.
Resztki Mięsa i wędliny
Resztki jedzenia, które chyba najczęściej znajdziemy w naszym domu, to różnego rodzaju mięsa i wędliny. Najwięcej takich produktów pojawia się w domu po różnego rodzaju świętach czy imprezach.
Absolutnie nie musimy ich wyrzucać! Możemy je ponownie wykorzystać za jakiś czas, jeśli je zamrozimy. Możemy też od razu przygotować z nimi potrawy, które nadają się do zamrożenia czy zawekowania.
Mięsa i wędliny sprawdzą się w bigosie, fasolce po bretońsku. Mięso można także zmielić i przygotować z niego pasztet czy farsz do pierogów, które później w kilka minut odmrozimy, by zjeść szybki obiad!
Jeśli bigosu wyszło więcej, niż zjesz w kilka dni, nie musisz go jeść przez cały tydzień. Sprawdź, czy bigos można mrozić i jak podzielić go na porcje, żeby po rozmrożeniu smakował jak świeży.
Resztki pieczywa
Pieczywo jest również jednym z tych produktów, który stosunkowo często marnujemy. Przede wszystkim warto pamiętać o tym, że chleb czy bułki możemy z łatwością mrozić i odmrażać.
Jeśli więc kupujesz chleb na kilka dni i obawiasz się, że resztki jedzenia będą później problemem, to część pieczywa zamróź od razu po zakupie, najlepiej w kromkach. Rozmrożona kromka po 2 minutach w tosterze smakuje jak świeża. Jaki chleb najlepiej znosi mrożenie i jest najzdrowszy, sprawdzisz w naszym przewodniku najzdrowszy chleb: jaki wybrać.
Chleb czy bułki możemy także wysuszyć (pokrojone w kostkę, 20 minut w 150 stopniach) i zmielić na domową bułkę tartą w blenderze lub maszynce. Suche kostki chleba sprawdzą się też jako grzanki do zupy, a lekko czerstwe kromki jako tosty francuskie na śniadanie.
Makarony, ziemniaki, ryże, kasze
Zdarza się, że ugotujemy za dużo dodatków do obiadu. Nie wszystkie ziemniaki zostaną zjedzone, a makaron zostanie właściwie cały.
To nie oznacza, że resztki jedzenia się zmarnują! Spokojnie możesz je ponownie wykorzystać robiąc domową zapiekankę. Wystarczy przełożyć makaron, ziemniaki czy ryż mięsem i warzywami, które masz w domu.
Wszystko włożyć do naczynia żaroodpornego, zalać odrobiną passaty pomidorowej lub śmietanki, zetrzeć na górę ser i zapiekać 20 do 25 minut w 190 stopniach. Gotowe schematy znajdziesz w naszym zestawieniu 5 przepisów na zapiekanki w pół godziny. Ugotowany ryż zjedz w ciągu 2 dni i schładzaj od razu po obiedzie, bo w temperaturze pokojowej szybko rozwijają się w nim bakterie.
Resztki warzyw i owoców
Aby warzywa i owoce się nie marnowały, najlepiej je mrozić. Jednak co wtedy, gdy tego nie zrobiliśmy, a ich żywotność ewidentnie już się kończy? Spokojnie, mamy na to kilka sposobów. Owoce można wykorzystać do ciast czy babeczek.
Świetnie sprawdzą się również w koktajlach zdrowotnych, które możemy przygotować na bazie wody, jogurtu czy mleka. Resztki jedzenia w postaci warzyw doskonale sprawdzą się do przygotowania domowych zup kremów!
Wystarczy ugotować warzywa, zalać je bulionem, zblendować. Taka zupa najlepiej smakuje, gdy dodamy do niej grzanki robione na patelni i na maśle oraz kilka kawałków startego sera. Szybki i tani obiad, który dodatkowo jest zdrowy!
Rosół jako baza
Chyba w każdym domu zdarza się tak, że po niedzielnym obiedzie zostaje nawet litr rosołu, z którym nie wiadomo co zrobić! W końcu zupa najlepiej smakuje wtedy, gdy jest świeża, gorąca, prosto z gazu!
Taki rosół możemy przede wszystkim zamrozić, najlepiej w porcjach po 500 ml w woreczkach do mrożenia płynów lub w słoikach wypełnionych do trzech czwartych. Dzięki temu w tygodniu ugotujesz tylko świeży makaron i zdrowa, rozgrzewająca zupa dla całej rodziny będzie gotowa w 10 minut.
Resztki jedzenia w postaci rosołu możemy również wykorzystać, jako bazę pod zupy warzywne, zupę pomidorową czy ulubiony sos do mięsa. Tutaj ograniczeniem są jedynie nasze preferencje kulinarne i wyobraźnia!
Sposoby na zieleninę
Jeśli chodzi o zieleninę, to w jej wypadku warto zadbać już o prawidłowe przechowywanie: natkę i koperek wstaw do słoika z wodą jak bukiet i przykryj luźno woreczkiem, a w lodówce wytrzyma 5 do 7 dni. Podobne zasady działają przy innych warzywach, o czym piszemy w tekście, jak przechowywać brokuł, żeby długo był świeży.
Jeśli widzimy już, że nasza zielenina nie jest w najlepszej kondycji, to możemy spróbować jeszcze reanimować ją w ten sposób, że wkładamy ją w całości do wody na kilkanaście minut. Po tym czasie powinna zyskać jeszcze nieco soków.
Jeśli jednak to nie działa, po prostu szatkujemy zioła, układamy w foremce na lód, zalewamy oliwą i mrozimy; jedna kostka to porcja do zupy lub sosu. Można to zrobić także ze świeżymi ziołami prosto ze sklepu. Mrożone zioła zachowują aromat do 6 miesięcy.
Surowe i gotowane jajka
Jeśli resztki jedzenia stanowią gotowane jajka, to po prostu je posiekaj i dodaj do ulubionych warzyw, w ten sposób powstanie prosta, ale pożywna sałatka. Jajka ugotowane na twardo w skorupce wytrzymują w lodówce do tygodnia, obrane 2 dni.
Wystarczy połączyć je z majonezem, odrobiną musztardy i szczypiorkiem. Jeśli masz w domu pieczarki, to podsmaż je z cebulką i dodaj jajka, a stworzysz naprawdę nietuzinkowe połączenie, które pokocha Twoja rodzina i znajomi!
Surowe jajka można też zamrozić: roztrzep je, przelej do foremek na lód i zamroź, a potem wykorzystaj do ciasta lub omleta. Białka mrożą się osobno bez problemu, żółtka warto wymieszać ze szczyptą soli lub cukru, żeby nie zgęstniały.
Nie bój się kombinować
Aby resztki jedzenia nie były dla Ciebie problemem, musisz sobie pozwolić na odrobinę szaleństwa i kombinacji w kuchni! Z resztek warto tworzyć rzeczy, na które normalnie byśmy się nie zdecydowali.
Choć niektóre połączenia na pierwszy rzut oka mogą się wydawać nie najlepsze, to po czasie może się okazać, że są naprawdę wyjątkowe i staną się naszymi ulubionymi daniami.
Do wspólnego gotowania warto zaprosić też pozostałych domowników. Wówczas baza pomysłów będzie jeszcze większa, co zdecydowanie zwielokrotni szanse na zakończenie misji powodzeniem!
Dobre narzędzia
Resztki jedzenia nie będą dla Ciebie problemem również wtedy, gdy będziesz posiadać odpowiednie narzędzia do ich przechowywania! Kluczowa we wszystkim wydaje się być odpowiednia zamrażarka, która będzie miała dużo miejsca.
Dzięki niej resztki zamienią się po prostu w zapasy! Warto zadbać także o odpowiednie narzędzia do przechowywania jedzenia, mogą być to woreczki przeznaczone do mrożenia lub specjalne pojemniki.
Najlepiej każdy z nich oznaczyć nazwą i datą zamrożenia, bo zamrożone produkty wyglądają podobnie i trudno je odróżnić. Rozmrażaj w lodówce, nie na blacie, i nie zamrażaj ponownie raz rozmrożonych resztek.
Najczęściej zadawane pytania
Kliknij pytanie, aby rozwinąć odpowiedź.
Co zrobić z resztkami jedzenia po świętach?
Mięso i wędliny przerób na bigos, pasztet lub farsz do pierogów i zamroź w porcjach, sałatki zjedz w ciągu 2 dni, a ciasta pokrój i zamroź na 2 do 3 miesiące. Resztki z obiadu świątecznego najlepiej spakować do pojemników w ciągu 2 godzin od posiłku.
Jak długo można trzymać resztki jedzenia w lodówce?
Gotowane dania mięsne, zupy i warzywa do 3 dni, ugotowany ryż i makaron 2 do 3 dni, jajka na twardo w skorupce do 7 dni. Lodówka powinna mieć 4 stopnie lub mniej. Jeśli nie zjesz resztek w tym czasie, zamroź je drugiego dnia, nie trzeciego.
Czy można mrozić gotowane ziemniaki i makaron?
Makaron, ryż i kaszę tak, do 2 miesięcy, najlepiej lekko niedogotowane. Ziemniaki w całości po rozmrożeniu stają się wodniste i mączyste, dlatego lepiej zamrozić je już w postaci placków, kopytek lub puree z masłem, które po odgrzaniu zachowuje konsystencję.
Jak wykorzystać resztki chleba, żeby się nie zmarnował?
Pokrój chleb w kostkę, wysusz 20 minut w 150 stopniach i zmiel na bułkę tartą albo zostaw jako grzanki do zupy. Czerstwe kromki nadają się na tosty francuskie, panzanellę lub zapiekankę chlebową z jajkiem i serem. Świeży chleb najlepiej od razu zamrozić w kromkach.
Czy odgrzewanie resztek jest bezpieczne?
Tak, jeśli odgrzejesz je raz, do temperatury co najmniej 70 stopni w całej objętości (potrawa ma parować). Nie odgrzewaj tej samej porcji kilka razy i nie zostawiaj ciepłych resztek na blacie dłużej niż 2 godziny. Ryż i makaron po odgrzaniu zjedz od razu.
