4. Obniżają poziom cholesterolu i przeciwdziałają miażdżycy.
To również zasługa obecnego w nich rozpuszczalnego błonnika, który opóźnia wchłanianie tłuszczów oraz wiąże kwasy żółciowe. Wspiera to wydalanie z organizmu złego cholesterolu i substancji toksycznych. Wystarczy jadać codziennie niecałą szklankę płatków, by poziom cholesterolu spadł od 8 do 23 procent.
Przeciwmiażdżycowe właściwości płatków owsianych wynikają natomiast z obecności w nich niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych NNKT, które zapobiegają zakrzepom. Tworzeniu blaszek miażdżycowych przeciwdziałają też obecne w płatkach awentramidy.