Idea Edouarda de Broglie
Restauracje, które powstały zgodnie z ideą Edouarda de Brogile łączy to, że ich goście jedzą w całkowitej ciemności. Pierwszy tego typu lokal powstał w Austrii, ale szybko dołączyło do niego wiele podobnych w Londynie, Moskwie czy Warszawie.
Czy chodzi o to, że jedząc w ciemności lepiej czujemy smak? Nie! Nie ma to żadnego wpływu na funkcjonowanie naszego zmysłu. Chodzi o coś zupełnie innego. Edouardo chciał zwrócić uwagę na sytuację i sposób funkcjonowania osób niewidomych.
W jego restauracjach pracują również jedynie niewidome osoby, a 10% zysków restauracji jest przekazywanych na działalność charytatywną związaną z niewidomymi.