Reguluje cholesterol
Przeciwutleniacze są również zdolne do blokowania wolnych rodników, które modyfikują zły cholesterol, pomagając w ten sposób zmniejszyć ryzyko sercowo-naczyniowe i mózgowo-naczyniowe. Ponadto niski poziom przeciwutleniaczy jest czynnikiem ryzyka niektórych nowotworów i chorób zwyrodnieniowych.