Redakcja Sztosowe
Barszcz czerwony to jedna z najbardziej znanych i lubianych zup w polskiej kuchni. Aromatyczny, lekko kwaskowy, o głębokim czerwonym kolorze i wyjątkowym smaku – doskonale sprawdza się zarówno na co dzień, jak i podczas świąt. Poznaj przepis na najprostszy barszcz czerwony, który przygotujesz szybko, z kilku łatwo dostępnych składników.
Dlaczego warto zrobić barszcz czerwony samodzielnie?
Domowy barszcz czerwony bije na głowę gotowe wersje ze sklepu. Masz pełną kontrolę nad smakiem, intensywnością i jakością składników. Nawet najprostsza wersja barszczu, bez zakwasu czy długiego gotowania, może być wyjątkowo smaczna i aromatyczna – jeśli tylko użyjesz świeżych buraków i kilku podstawowych przypraw.
Taki barszcz możesz podawać z uszkami, krokietem, ziemniakami, fasolą lub po prostu wypić z kubka jako rozgrzewający napój.
Składniki na najprostszy barszcz czerwony
Porcja dla 3–4 osób:
– 4 średnie buraki
– 1 litr wody
– 2 ząbki czosnku
– 2 liście laurowe
– 3 ziarna ziela angielskiego
– 1 łyżeczka octu jabłkowego lub soku z cytryny
– sól i świeżo mielony pieprz do smaku
– szczypta cukru (opcjonalnie)
– natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)
Jak zrobić najprostszy barszcz czerwony?
Krok 1: przygotowanie buraków
Buraki obierz i zetrzyj na dużych oczkach tarki lub pokrój w cienkie plastry. Dzięki temu szybciej oddadzą smak i kolor do wywaru.
Krok 2: gotowanie barszczu
W garnku zagotuj wodę z liściem laurowym, zielem angielskim i szczyptą soli. Dodaj buraki i gotuj na małym ogniu przez około 30–40 minut, aż będą miękkie. Na 10 minut przed końcem gotowania wrzuć zgniecione ząbki czosnku.
Krok 3: doprawianie
Gdy buraki zmiękną, wyłącz ogień i dopraw barszcz do smaku octem lub sokiem z cytryny, solą, pieprzem i ewentualnie odrobiną cukru, by zbalansować kwasowość. Przykryj garnek i odstaw na 10 minut, aby zupa „przegryzła się” i nabrała głębszego aromatu.
Krok 4: przecedzenie
Aby uzyskać klarowny barszcz, przecedź go przez sitko. Jeśli wolisz wersję bardziej treściwą, możesz zostawić w nim część buraków.
Z czym podawać barszcz czerwony?
Najprostszy barszcz czerwony świetnie smakuje w wielu wersjach. Możesz podać go:
– z domowymi uszkami lub pierożkami,
– z krokietem lub pasztecikiem,
– z ugotowaną białą fasolą,
– z ziemniakami z wody lub puree,
– solo, jako rozgrzewający napój w kubku.
To idealna zupa na chłodne dni – lekka, ale jednocześnie rozgrzewająca i pełna witamin.
Wersja ekspresowa i fit
Jeśli naprawdę się spieszysz, możesz przygotować barszcz na tarce lub z pomocą blendera i gotować krócej. Dla wersji fit pomiń cukier, a zamiast soli dodaj nieco więcej czosnku i cytryny – zupa nadal będzie intensywna w smaku, ale mniej kaloryczna.
