Zupa rybna przepis Okrasy

Zupa rybna to danie, które łączy delikatność ryb z aromatycznym bulionem warzywno-rybnym. Karol Okrasa, jeden z najbardziej znanych polskich kucharzy, prezentuje przepis na zupę, która idealnie sprawdzi się na uroczyste obiady lub jako danie na co dzień dla miłośników ryb. Oto szczegółowy przepis na zupę rybną, który jest prosty w przygotowaniu, a jednocześnie wyjątkowo smaczny i zdrowy.

Zupa rybna przepis Okrasy – składniki na wywar rybny:

• 200 g resztek ryb (np. łby, ości)
• 1 marchew
• 1 seler korzeniowy
• 1 pietruszka (korzeń)
• 2 pory
• 1 cebula
• garść suszonych grzybów
• 8 ziaren ziela angielskiego
• 5 liści laurowych
• szczypta mielonego imbiru
• ½ łyżeczki mielonej ostrej papryki
• ½ łyżeczki mielonej słodkiej papryki
• sól i pieprz do smaku
• 2-3 litry wody

Zupa rybna przepis Okrasy – składniki na rybę:

• 2 filety łososia
• 1 pęczek koperku
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 2 szczypty mielonego imbiru
• szczypta mielonego czarnego pieprzu

Zupa rybna przepis Okrasy – jak przygotować?

Krok 1: Przygotowanie wywaru rybnego

1. Przygotowanie warzyw: Marchew, seler, pietruszkę i cebulę obierz i pokrój na większe kawałki. Pory dokładnie umyj i pokrój w krążki.
2. Gotowanie wywaru: Do dużego garnka wrzuć resztki ryb (łby, ości) i dodaj przygotowane warzywa oraz garść suszonych grzybów. Następnie dodaj liście laurowe, ziele angielskie, mielony imbir oraz słodką i ostrą paprykę. Całość zalej 2-3 litrami wody, dopraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez około 40 minut, aż wywar nabierze głębokiego smaku.

Krok 2: Przecedzenie wywaru

Po ugotowaniu wywaru odcedź go, usuwając rybie ości, łby oraz warzywa. Uzyskany czysty bulion to baza do zupy.

Krok 3: Przygotowanie łososia

1. Przygotowanie ryby: Filety z łososia pokrój na mniejsze kawałki. Posyp je mielonym imbirem oraz czarnym pieprzem, a następnie skrop olejem słonecznikowym.
2. Gotowanie łososia: Wrzuć kawałki łososia do bulionu rybnego i gotuj na małym ogniu przez około 10-12 minut, aż ryba będzie delikatna i miękka.

Krok 4: Dodanie koperku

Kiedy zupa będzie gotowa, dodaj do niej świeżo posiekany koperek, który wzbogaci smak dania i nada mu wyjątkowego aromatu.

Dlaczego warto przygotować zupę rybną według przepisu Okrasy?

Przepis Karola Okrasy na zupę rybną wyróżnia się bogactwem smaków. Połączenie delikatnego łososia z intensywnym wywarem warzywno-rybnym tworzy harmonijną całość. To danie nie tylko smakuje wyśmienicie, ale jest również bogate w wartości odżywcze. Zupa rybna to świetny sposób na wprowadzenie do diety zdrowych tłuszczów omega-3 oraz witamin i minerałów z ryb i warzyw.

Porady:

• Zupę można podać z chrupiącym pieczywem lub grzankami, co dodatkowo wzbogaci jej smak.
• Jeśli lubisz bardziej kremowe zupy, możesz dodać odrobinę śmietany na końcu gotowania.