Maria Konopka
Papryczka Piri Piri, znana również jako „peri-peri” lub „pili pili”, to jedna z najostrzejszych papryk na świecie, która zdobywa coraz większą popularność w kuchniach na całym świecie. Choć pochodzi z Afryki, stała się nieodłącznym elementem kuchni portugalskiej, brazylijskiej i innych kuchni światowych. W tym artykule dowiesz się, skąd pochodzi papryczka Piri Piri, jakie są jej właściwości zdrowotne oraz jak można ją wykorzystać w kuchni.
Skąd pochodzi papryczka Piri Piri?
Papryczka Piri Piri ma swoje korzenie w Afryce, gdzie była uprawiana od wieków. Słowo „piri piri” oznacza „papryka” w języku suahili. Do Europy sprowadzili ją portugalscy żeglarze podczas swoich podróży po Afryce w XVI wieku. Obecnie jest szeroko wykorzystywana w kuchni portugalskiej, angolskiej, mozambickiej i brazylijskiej.
Charakterystyka papryczki Piri Piri
Piri Piri to niewielka papryczka, zwykle osiągająca długość od 2 do 4 cm, ale nie daj się zwieść jej małym rozmiarom! Jest niezwykle ostra, co zawdzięcza wysokiej zawartości kapsaicyny – związku chemicznego odpowiedzialnego za ostrość. Na skali Scoville’a (SHU), która mierzy ostrość papryk, papryczka Piri Piri osiąga od 50 000 do 175 000 jednostek, co czyni ją jedną z najostrzejszych przypraw na świecie.
Jakie są właściwości zdrowotne papryczki Piri Piri?
Choć Piri Piri kojarzy się głównie z ostrym smakiem, ma również wiele korzyści zdrowotnych:
- Wspomaga trawienie: Kapsaicyna zawarta w papryczce Piri Piri przyspiesza metabolizm, co pomaga w trawieniu pokarmów i może wspomagać proces odchudzania.
- Działa przeciwbólowo: Kapsaicyna ma działanie przeciwbólowe i przeciwzapalne, co sprawia, że jest wykorzystywana w leczeniu bólu mięśni i stawów.
- Wzmacnia układ odpornościowy: Papryczka Piri Piri jest bogata w witaminę C, która wspiera układ odpornościowy i chroni przed infekcjami.
- Poprawia krążenie krwi: Regularne spożywanie ostrej papryki, takiej jak Piri Piri, może poprawić krążenie krwi i obniżyć ciśnienie tętnicze.
- Działa antyoksydacyjnie: Zawarte w papryce przeciwutleniacze pomagają zwalczać wolne rodniki, co wspomaga regenerację organizmu i chroni przed starzeniem się komórek.
Jak wykorzystać papryczkę Piri Piri w kuchni?
Papryczka Piri Piri może być stosowana na wiele różnych sposobów. Jej wszechstronność sprawia, że doskonale komponuje się z różnymi potrawami. Oto kilka popularnych zastosowań:
1. Sos Piri Piri
Najbardziej znanym produktem na bazie tej papryczki jest sos Piri Piri, który można kupić w sklepach lub przygotować samodzielnie w domu. Sos Piri Piri świetnie pasuje do mięs, owoców morza oraz warzyw. Jest również używany jako marynata do grilla.
2. Marynaty do mięs
Papryczka Piri Piri, w postaci świeżej lub suszonej, jest idealnym składnikiem marynat do mięs. Doskonale komponuje się z kurczakiem, wieprzowiną, wołowiną i rybami. Marynata z dodatkiem Piri Piri nadaje potrawom niepowtarzalny smak i pikantny charakter.
3. Dodatek do zup i sosów
Jeśli lubisz ostre potrawy, dodaj posiekaną papryczkę Piri Piri do zup, gulaszy, czy sosów. Możesz również dodać ją do sals i dipów, aby nadać im intensywny, ostry smak.
4. Piri Piri jako przyprawa
Suszona i zmielona papryczka Piri Piri może być stosowana jako przyprawa do wielu potraw – od dań mięsnych po warzywne. Jest świetnym dodatkiem do dań z grilla, pieczonych ziemniaków, a nawet pizzy.
Jak przygotować sos Piri Piri w domu?
Przepis na domowy sos Piri Piri jest prosty i szybki. Oto podstawowa wersja:
Składniki:
- 6 świeżych papryczek Piri Piri
- 2 ząbki czosnku
- 100 ml oliwy z oliwek
- Sok z 1 cytryny
- 1 łyżka octu winnego
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
- Papryczki Piri Piri umyj i usuń z nich nasiona (jeśli chcesz, aby sos był mniej ostry, możesz usunąć większość nasion).
- W blenderze zmiksuj papryczki, czosnek, oliwę, sok z cytryny i ocet, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Sos przelej do słoika i przechowuj w lodówce.
Sos Piri Piri jest idealnym dodatkiem do mięs z grilla, kanapek, czy nawet jako dip do warzyw.
