Maria Konopka
Zupa krupnik to jedno z tradycyjnych dań kuchni polskiej, które kojarzy się z domowym ciepłem i smakiem dzieciństwa. Każda gospodyni ma swój własny sposób na przygotowanie tego klasycznego dania, a Magda Gessler, znana z dbania o jakość i smak swoich potraw, również proponuje wyjątkowy przepis na krupnik. Jak przygotować zupę krupnik według przepisu Magdy Gessler? Jakie składniki są kluczowe, aby zupa była idealnie pożywna i pełna smaku? Dowiedz się więcej w poniższym artykule.
Zupa krupnik Magdy Gessler – tradycja w nowoczesnym wydaniu
Krupnik to tradycyjna polska zupa, której głównym składnikiem jest kasza jęczmienna oraz warzywa. Podawana często na rosole z mięsem, jest pożywna, sycąca i zdrowa. Magda Gessler, jako znana restauratorka, podkreśla w swoich przepisach znaczenie prostoty i jakości składników. Jej wersja krupniku zachowuje klasyczne podejście, jednocześnie podkreślając, jak istotne są dobre, świeże produkty.
Składniki na zupę krupnik według Magdy Gessler
Do przygotowania zupy krupnik według przepisu Magdy Gessler potrzebujemy następujących składników:
- Kasza jęczmienna (ok. 100 g)
- Mięso na rosół (np. skrzydełka, udka z kurczaka lub kawałek wołowiny)
- Włoszczyzna (marchew, pietruszka, seler, por)
- Ziemniaki (ok. 3-4 sztuki)
- Cebula (1 sztuka)
- Czosnek (1 ząbek)
- Liść laurowy (2-3 liście)
- Ziele angielskie (3-4 ziarenka)
- Pieprz i sól do smaku
- Świeży koperek do dekoracji
Dzięki tym składnikom zupa będzie pełna aromatu i smaku, a kasza jęczmienna nada jej wyjątkowej konsystencji i treściwości.
Przepis na zupę krupnik krok po kroku
Oto przepis na zupę krupnik Magdy Gessler, krok po kroku:
Przygotowanie bulionu:
Na początku w dużym garnku umieść mięso (np. skrzydełka lub udka z kurczaka). Zalej wodą (ok. 2-3 litry) i gotuj na wolnym ogniu. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz ząbek czosnku.
Warzywa:
Obrane warzywa (marchew, pietruszkę, seler, por) dodaj do gotującego się bulionu. Gotuj wszystko na wolnym ogniu przez około 40 minut, aż mięso będzie miękkie.
Kasza jęczmienna:
W międzyczasie przepłucz kaszę jęczmienną w zimnej wodzie, aby pozbyć się nadmiaru skrobi. Dodaj kaszę do bulionu i gotuj przez około 15-20 minut, aż kasza stanie się miękka.
Dodanie ziemniaków:
Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, a następnie dodaj do zupy. Gotuj wszystko razem jeszcze przez 10-15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Doprawianie:
Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Na koniec możesz dodać posiekaną cebulę, która została wcześniej delikatnie podsmażona na patelni.
Wykończenie zupy:
Po ugotowaniu wyjmij mięso z zupy, oddziel mięso od kości, a następnie pokrój na kawałki i wrzuć z powrotem do garnka. Zupa krupnik gotowa!
Podanie:
Przed podaniem posyp świeżym koperkiem, który doda aromatu i świeżości.
Wskazówki Magdy Gessler – jak uzyskać idealny smak krupniku?
Świeże składniki: Magda Gessler zawsze podkreśla, jak ważne są dobrej jakości, świeże produkty. Wybieraj lokalne warzywa i mięso, aby uzyskać najlepszy smak.
Kasza jęczmienna: Nie zapominaj o przepłukaniu kaszy przed dodaniem jej do zupy. Dzięki temu zupa nie stanie się mętna, a kasza będzie bardziej delikatna w smaku.
Nie spiesz się: Krupnik to zupa, która potrzebuje czasu, aby smaki się przegryzły. Dlatego gotuj ją na wolnym ogniu, dając bulionowi i warzywom czas na uwolnienie aromatów.
Mięso na kościach: Aby zupa była wyjątkowo pożywna i pełna smaku, warto użyć mięsa na kościach. Kości dodają głębi smaku, a mięso jest bardziej soczyste.
Dlaczego warto gotować zupę krupnik?
Krupnik to nie tylko pyszna zupa, ale również doskonałe źródło wartości odżywczych. Kasza jęczmienna jest bogata w błonnik, co wspomaga trawienie, a także dostarcza witamin z grupy B oraz minerałów, takich jak magnez czy żelazo. Dodatkowo, bulion przygotowany na mięsie to naturalne źródło kolagenu i białka, które wspierają zdrowie stawów i skóry.
Zupa krupnik jest również świetnym wyborem na zimniejsze dni – jej pożywna, gęsta konsystencja doskonale rozgrzewa i syci.
