Sposób wykonania

Jabłko kroimy w drobną kostkę. Łączymy je z cukinią, jajkiem, mlekiem oraz pokrojonymi drobno daktylami. Mieszamy i dodajemy pozostałe składniki z wyjątkiem oliwy.
Po zmieszaniu wszystkim składników ciasto powinno mieć dość gęstą konsystencję. Oliwę rozgrzewamy na patelni i wylewamy na nią po trochę ciasta tak, by uzyskać racuchy o preferowanej przez wielkości. Po około minucie przewracamy je na drugą stronę.