Daniel
5. Ogórek kiszony czyli kopalnia witaminy K
Poza wspomnianą już witaminą C oraz witaminami z grupy B, ogórek kiszony jest bogaty we wciąż zbyt mało znaną witaminę K, kluczową dla zwiększenia przyswajalności witaminy D oraz wapnia, a także wspomagającą proces krzepnięcia krwi. Pełni ona także funkcję ochronną wobec naczyń krwionośnych, zapobiegając ich zwapnieniu.
To właśnie dlatego zdaniem części ekspertów, niedobory witaminy K mogą także przyczyniać się do ryzyka wystąpienia nowotworu lub chorób serca oraz układu krwionośnego. Dziś już wiemy, że witaminę K znajdziemy jedynie w produktach sfermentowanych, a zatem doceńmy mądrość naszych babć i mam, które zachęcały nas do jedzenia ogórków jeszcze zanim odkryto właściwości witaminy K.
